平菇常因環境污染嚴重、菇房消毒不嚴、操作過程馬虎、菌種老化等造成接種后培養料受雜菌感染報廢。為了不浪費原料，可采用以下兩種方法：

    1．巴氏滅菌法每100公斤污染料用6000～7000克石灰，400～500克的25%多菌靈，將污染料調至含水量達65%。拌勻后，盡可能地把料堆高，用4厘米粗的木棒在堆上垂直打孔至底部，每隔30～40厘米打一孔洞，旋轉拔出。打完后，覆膜發酵，待料溫升至60～70℃時翻堆。復堆后，按前法再翻堆兩次，然后散堆降溫，接入生活力強的菌種，用種量為15%左右。

    2．常壓滅菌法先將污染料曬干，曬時用耙子耙動，共曬2至3天。按污染料100公斤、石灰3000克、多菌靈300克來配料，將含水量調至60%左右，裝袋后在常壓下滅菌10～12小時，再悶12小時，待冷至常溫后，接入適齡菌種。